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自煮風味(中、英、印尼文對照)

自煮風味(中、英、印尼文對照)

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內容簡介

  「自煮」不是一股潮流趨勢,是一種生活態度!

  德國寶「開心廚房」夥拍法國名廚Robert Fontana,結合最新款的廚房家電,共同設計了近50道中外風味菜式,包括美味的班尼迪蛋、可口的韓式辣雞翼、經典的米蘭燉牛膝、窩心的八寶粥等,透過這些有趣的食譜,希望啟發讀者親身走入廚房,感受「自煮」的真正樂趣。

  事實上,我們發現越來越多人愛留在家中弄兩味:找食譜、挑食材、揀廚具、選餐碟……樂在其中。一天營營役役後,回到家中還能跟家人好好享用親自炮製的自家料理,過往或許不可能,但在科技與生活融為一體的今天,這已不再遙不可及,相反可以很輕鬆!

  建議有空時翻一翻此書,想想如何將食譜滲入自己的喜好和創意,換個醬汁、轉個配料,演變出自家口味,也務請好好利用現今廚具所帶來的方便,按幾下鍵代替一額汗水,省下的時間可以多做一道菜,吃得豐盛一點、精明一點,貼合「自煮」的精神!

本書特色

  ‧ 利用德國寶的人氣廚房家庭廚具及爐具,例如光波爐、養生機、韓式燒烤爐、麵條機、電炒鍋、IH壓力飯煲及雪糕機等,邀請法國大廚Chef Robert Fontana及德國寶製作團隊以不同的烹飪意念,將同一款食材,炮製中西兩款不同的菜式,煮出無火、健康、快捷方便的自煮創意滋味。

  ‧ 讀者就同一食材,學會中西不同烹調方法,無論宴客或自煮,一書在手,絕無難度。全書食譜中文、英文及印尼文。
 
 

作者介紹

作者簡介

德國寶開心廚房


  德國寶開心廚房,德國寶擁有多元化的家電產品,立足香港的家電用品市場,不時贊助烹飪節目。今次德國寶邀請本港會所的法國大廚Chef Robert Fontana,以及德國寶製作團隊撰寫全新食譜,推出專業烹飪水準的菜式。相關著作:《自煮滋味》。
 
 

目錄

SHARING INFINITE COOKING CONCEPT 食材。帶來無限入廚意念
EGGS 雞蛋
Soft-boiled Eggs with Eggplant Purée, Truffles and Iberico Ham/黑松露水煮蛋配茄子茸、西班牙火腿
Oyster Omelette in Chaozhou Style/潮式煎蠔餅

CHICKEN 雞
Braised Chicken Roll in Morel Cream Sauce/羊肚菌雞肉卷
Roast Chicken in Milk and Mixed Herb Sauce/牛乳烤雞    

BEEF 牛肉
Braised Beef in Red Wine Mushroom Sauce/紅酒燉蘑菇牛肉
Roast Beef Salad in Balsamic Dressing/黑醋汁拌燒牛肉

SEAFOOD 海鮮
Pan-seared Scallops with Herbs and Tomato Salsa/香煎帶子配香草番茄莎莎
Water-boiled Sliced Fish in Sichuan Style/水煮魚片

FRUITS & MEAT 鮮果入饌
Grilled Chicken and Mango Salsa in Steamed Charcoal Bun/粒粒芒果烤雞肉配竹炭饅頭
Sweet and Sour Pork with Peaches/蜜桃生炒骨

GREENS & VEGGIES 蔬食
B-L-T Salad/BLT沙律
Stir-fried Shredded Potato/醋炒土豆絲

RICE & PASTA 粥粉麵飯
Saffron Risotto with King Prawn and Chorizo/番紅花意大利飯配大蝦、西班牙香腸
Stir fried Glutinous Rice with Eel/生炒鰻魚糯米飯

ENJOYING THE FOOD 無時無刻。享受入廚滋味
BREAKFAST 一日之計在於晨
Eggs Benedict/菠菜拌班尼迪雞蛋
Savoury Soymilk with Spicy Mustard Tuber and Dried Shrimps/榨菜蝦米鹹豆漿

LUNCH 是日午餐
Stuffed Veal Tenderloin in Creamy Chive Sauce/蔬菜釀牛仔肉配法國細葱汁
Steamed Buns with Taiwanese Braised Beef Filling/紅燒牛肉刈包

BRUNCH 悠閒早午餐
Pork Loin Stuffed with Dried Plum in Gravy/法式乾梅釀豬里脊肉
Egg Drop Beef Congee and Fried Noodles in Soy Sauce/窩蛋牛肉粥配豉油王炒麵

AFTERNOON TEA 午茶時光
Spanish Tortilla with Bell Pepper/西班牙甜椒烤蛋餅
Grilled Glutinous Rice Balls in Pumpkin Sauce and Soybean Powder/白玉丸子串配南瓜汁及黃豆粉

DINNER for 1 一個人的晚餐
Stir Fried Beef with Black Pepper Sauce in Vietnamese Style/越式黑椒牛肉
Spaghetti in Mentaiko Cream Sauce/明太子鮮菌忌廉意粉

MIDNIGHT DELIGHT 深夜美味
Deep-fried Camembert/炸軟芝士球
Korean Oven-fried Chicken Wings/韓式辣脆雞翼

SOUPS 嘗一碗好湯
Watercress Soup with Tofu Tempura and Toasted Baguette Strip/西洋菜濃湯配天婦羅豆腐、法式多士條
Thai Style Coconut Chicken Soup (Tom Kha Gai)/泰式椰汁雞湯

FOR KIDS 孩童最愛
Chicken Wings in Cola Sauce/可樂烤雞翼
Mixed Berry Fro-yo with Honeycomb Candy Topping/脆脆蜂蜜雜莓冰乳酪

PARTY SNACKS 派對小吃
Goat Cheese Stuffed Vine Tomato/羊奶芝士釀烤串茄
Gluten-free Cashew-Walnut Chocolate Chip Cookies/無麩質腰果核桃朱古力曲奇

HOUSE PARTY (MAIN DISH) 美食饗客
Ossobucco alla Milanese/米蘭燉牛膝
German Beer Pork Knuckle with Sauerkraut and Potato Wedges/德國啤酒焗豬手配酸菜薯角
Braised Lamb Shanks in Guinness Sauce/黑啤羊腿肉
Stuffed Crab Shells with Cheese and Onion/芝士焗釀蟹蓋

CALMING THE SPIRIT 美食。時刻慰藉心靈
MAMA’S RECIPE 家傳之味
Potatoes Gratin/白汁焗馬鈴薯塊
Hand-chopped Pork Patties with Salted Fish/鹹魚剁煎肉餅

CLASSIC (MAIN DISH) 經典風味
Slow-cooked Smoked Salmon/煙燻慢煮三文魚
Double-steamed Mini Winter Melon Soup/迷你冬瓜盅    

CLASSIC (DESSERT) 經典甜吃
Vanilla Napoleon/拿破崙    
Eight-Treasure Sweet Congee/八寶粥

COMFORT FOOD 令心情放鬆的美食
French Onion Soup/傳統法式洋葱湯
Char Siu and Sunny Side Up Egg Over Rice/食神叉蛋飯    

VEGETARIAN 綠色煮意
Vegan Lasagna/素食千層麵
Tri-colour Cold Noodles with Soft-boiled Egg/溏心蛋三色冷麵

INDULGENCE 放縱一下
Red Fruit Sabayon Au Gratin with Ice Cream/冰火鮮果
Fresh Berry Tartlets/迷你酥皮雜莓撻

INDONESIA RESEP 印尼文食譜

Index 產品索引
 

前言

  不久之前,我們推出了《自煮滋味》一書,精選數十道以煮食電器製作的自家製料理,食譜由淺入深,集合中、西及亞洲多國的菜式,由家常菜到宴客菜、從冷盤小吃到湯水甜品、由傳統至新派,旨在透過精采的圖與文,讓讀者用眼睛一嚐「自煮」的滋味,從而啟發大家親身走入廚房,感受「自煮」的真正樂趣。

  不經不覺,該書已出版數個年頭,期間我們發現越來越多人加入「自煮」行列,不論老、中或青,不管入廚年資有多久,現在大家開始留在家弄兩味,找食譜、挑食材、揀廚具、選餐碟,偶爾為作品拍個沙龍照放到社交網討個讚,或在討論區與同道們交流食譜和製作竅門,人人樂在其中。「自煮」不單單是一股潮流,更慢慢地成為一種全民的生活態度。

  這次推出全新烹飪書《自煮風味》,我們繼續分享以各式廚房幫手製作的有趣好味菜式,並將重點放在菜式的啟發性上,建議大家與其花精神按步驟一步一步地煮,不如隨心一點,有空時翻一翻書,想想如何將食譜滲入自己的喜好和創意,換個醬汁、轉個配料,演變出自家口味,也請善用現今科技帶來的方便,按幾下鍵代替一額汗水,省下的時間可以多做一道菜,吃得豐盛一點、精明一點,這才貼合「自煮」的精神!

  為了讓讀者們的眼睛能體驗比上一次更目不暇給的「自煮」樂趣,我們特意夥拍法國菜重量級人物──Robert Fontana大廚,分別根據20多個美食主題構思一道道華麗的法式菜餚,並親自來到我們的廚房,利用各種家庭電器逐一為讀者示範如何在家中烹調大師級的味道。與此同時,德國寶團隊也會配合完全一樣的主題,利用新款的智能廚房產品演繹具不同地方特色的自家風味菜,實行來一場專業與家庭式烹調的對決較量。

  來吧,請好好欣賞由「自煮」料理帶來的獨特風情與滋味!
 

詳細資料

  • ISBN:9789888325979
  • 規格:平裝 / 200頁 / 22.8 x 23 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:香港
  • 語文:其他語文

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