內容簡介

300道精選養生湯品，食補湯補一本通！

　　本書詳細介紹老火湯的選材、製作方法和訣竅
　　並根據食材不同的食療作用，分成四大篇章
　　四季健康老火湯、強身潤臟老火湯
　　美容養顏老火湯、美容養顏老火湯

　　依據個人口味與身體所需
　　按不同的功效選擇合適的湯品
　　你也能煲出一煲鮮香四溢
　　療效顯著的正宗老火靚湯！

　　今天，您喝湯了嗎？

　　湯膳在飲食文化中具有悠久的歷史，正所謂「民以食為天，食以湯為先」。現代人越來越講究健康的料理和飲食的順序，用餐之前先喝碗暖暖的湯品，傳遞著入口到心的美好滋味。湯品中保留的食材原味，更有助於滋補身體幫助消化。

　　一道養生的好湯可以讓食材保留原味，滋補體能、養氣健身。本書精選的300道養生湯品，內容詳盡介紹煲湯訣竅、常見食材和不同季節適合的養生湯品等，讓您能依照個人口味和體質，為自己和家人輕鬆簡單的煲出鮮香四溢的養生好湯。

作者介紹

作者簡介

黃遠燕

　　廣東人，現任中國烹飪協會高級會員，廣東省廚委會會員。多年致力於研究飲食保健知識，目前任職於烹飪學校粵菜講師一職，並不訂期在多家美食、健康、生活類雜誌發表料理專題及文章。

　　參與的編寫著作：《粵吃越有味》、《四季老火靓湯》、《四季營養餐》、《二十四節氣養生》等書籍。

009 煲湯常識
010 煲湯訣竅
013 常用湯料介紹

Part 1四季健康老火湯

春
022 木瓜瘦肉湯
023 白菜瘦肉湯
023 蘋果百合瘦肉湯
024 土茯苓煲脊骨湯
024 粉葛墨魚脊骨湯
025 五指毛桃豬骨湯
025 苦瓜排骨湯
026 眉豆花生豬尾湯
027 腐竹白果豬肚湯
028 土茯苓煲鴨湯
028 太子參淮山鱸魚湯
029 粉葛紅豆鯪魚湯
029 冬瓜草魚湯
030 粉葛排骨鯽魚湯
030 紅蘿蔔鯽魚湯
031 紅蘿蔔腐竹鯽魚湯
032 紅蘿蔔生魚湯
033 絲瓜魚頭湯
034 豆腐魚頭湯

夏
035 鹹蛋瘦肉湯
036 北芪茯苓瘦肉湯
037 玄參麥冬瘦肉湯
037 雞骨草瘦肉湯
038 竹蔗茅根瘦肉湯
038 豬肝菜瘦肉湯
039 無花果瘦肉湯
039 太子參瘦肉湯
040 粉葛綠豆脊骨湯
040 冬瓜苦瓜脊骨湯
041 冬瓜排骨湯
041 合掌瓜排骨湯
042 節瓜排骨湯
042 粉葛墨魚豬腱湯
043 田寸草薏仁豬肚湯
043 蓮蓬荷葉煲雞湯
044 冬瓜烏雞湯
044 冬瓜薏仁老鴨湯
045 茅根生地薏仁老鴨湯
045 冬瓜綠豆鵪鶉湯
046 粉葛煲鯽魚湯
046 綠豆荷葉田雞湯

秋
047 羅漢果瘦肉湯
048 西洋參雙雪瘦肉湯
048 苦瓜蠔豉瘦肉湯
049 沙參瘦肉湯
049 桑葉茯苓脊骨湯
050 紅豆苦瓜排骨湯
050 紅蘿蔔冬菇排骨湯
051 馬蹄海蜇肉排湯
051 菜乾蜜棗豬踭湯
052 粉葛豬腱肉湯
053 霸王花豬腱湯
054 桑杏豬肺湯
054 雙雪木瓜豬肺湯
055 核桃花生雞腳湯
055 杏仁桂圓乳鴿湯
056 川貝瘦肉鵪鶉湯
056 參竹魚尾湯

冬
057 參果瘦肉湯
058 海底椰瘦肉湯
059 栗子豬腱湯
059 蓮子芡實腱肉湯
060 淮山排骨湯
060 墨魚豬肚湯
061 銀耳煲雞湯
061 北芪桂圓童雞湯
062 猴頭菇老雞湯
062 豬肚煲老雞湯
063 生薑雞湯
063 歸黃茯苓烏雞湯
064 淮山枸杞煲鴨湯
065 陳皮蜜棗乳鴿湯
066 花生紅豆乳鴿湯
067 紅蘿蔔鵪鶉湯
067 胡椒薑蛋湯
068 菜乾生魚湯
068 淮山田雞湯

Part 2滋補養生老火湯
070 雙參蜜棗瘦肉湯
071 田七海參瘦肉湯
072 淮枸沙蟲瘦肉湯
072 柏子仁瘦肉湯
073 蛤蚧瘦肉湯
073 蓮子芡實瘦肉湯
074 核桃淮山瘦肉湯
074 干貝瘦肉湯
075 海參燉瘦肉
075 桑寄生瘦肉湯
076 節瓜花生豬腱湯
076 海參裏脊肉湯
077 杜仲煲脊骨湯
077 豨薟草脊骨湯
078 雙菇脊骨湯
078 牛蒡脊骨湯
079 薏仁香附子脊骨湯
079 白背葉根豬骨湯
080 木瓜花生排骨湯
080 黑豆紅棗排骨湯
081 黃豆排骨湯
081 淮杞紅棗豬蹄湯
082 雞血藤豬蹄湯
082 蓮藕紅豆豬腱湯
083 熟地首烏豬腳湯
083 花生雞腳豬腳湯
084 蓮藕紅棗豬腳湯
084 巴戟天杜仲豬腳湯
085 杜仲巴戟豬尾湯
085 寬筋藤豬尾湯
086 核桃杜仲豬腰湯
086 桑葚豬腰湯
087 冬瓜薏仁豬腰湯
087 杜仲豬腰湯
088 桂圓當歸豬腰湯
088 蟲草花煲雞湯
089 響螺淮杞雞湯
089 丹田清雞湯
090 淮山杞子烏雞湯
090 核桃肉烏雞湯
091 田七木耳烏雞湯
091 阿膠雞絲湯
092 淮山麥芽雞胗湯
092 牛膝雞腳湯
093 花生眉豆雞腳湯
093 馬蹄冬菇雞腳湯
094 花膠冬菇雞腳湯
094 黃豆排骨雞腳湯
095 靈芝煲老鴨湯
095 花膠燉老鴨湯
096 蟲草花鵪鶉湯
096 人參鵪鶉湯
097 節瓜芡實鵪鶉湯
097 蛤蚧鵪鶉湯
098 蓮子淮山老鴿湯
098 淮山芡實老鴿湯
099 淮枸煲乳鴿湯
099 核桃芝麻乳鴿湯
100 肉蓯蓉紅棗乳鴿湯
100 紅棗雞蛋湯
101 阿膠雞蛋湯
101 桑寄生首烏雞蛋湯
102 桑寄生黑米雞蛋湯
102 黑米紅棗雞蛋湯
103 桑葚黑米雞蛋湯
104 北芪鯽魚湯
105 川芎天麻鯉魚湯
106 黑豆紅棗鯉魚湯
106 參芪生魚湯
107 北芪蜜棗生魚湯
107 紅棗瘦肉生魚湯
108 栗子百合生魚湯
108 黑豆塘虱魚湯
109 花生腐竹魚頭湯
109 雙豆芝麻泥鰍湯
110 北芪泥鰍湯
110 韭菜蝦仁湯

Part 3 強身潤臟老火湯
112 砂仁瘦肉湯
113 冬瓜瘦肉湯
113 柿蒂瘦肉湯
114 芥菜瘦肉湯
114 苦瓜瘦肉湯
115 雞骨草田螺瘦肉湯
115 節瓜鹹蛋瘦肉湯
116 紅蘿蔔玉米瘦肉湯
116 石斛杞子瘦肉湯
117 芹菜苦瓜瘦肉湯
117 靈芝瘦肉湯
118 冬瓜沖菜瘦肉湯
118 黨參麥冬瘦肉湯
119 菜乾鴨腎瘦肉湯
119 桂圓杞子瘦肉湯
120 腐竹菜乾瘦肉湯
120 金銀花瘦肉湯
121 紅蘿蔔豬腱湯
122 夏枯草脊骨湯
123 魚腥草脊骨湯
123 霸王花豬骨湯
124 蓮子百合芡實排骨湯
124 海帶豬腱湯
125 砂仁豬肚暖胃湯
125 白朮茯苓豬肚湯
125 花生煲豬肚湯
126 黨參淮山豬肚湯
127 酸菜腐竹豬肚湯
127 芡實煲豬肚湯
128 金銀菜豬肺湯
128 蘿蔔杏仁豬肺湯
129 霸王花蜜棗豬肺湯
129 羅漢果豬肺湯
130 百合杏仁豬肺湯
130 核桃靈芝豬肺湯
131 白果豬肺湯
131 霸王花陳皮豬肺湯
132 雪梨豬肺湯
132 蓮子芡實豬心湯
133 太子參麥冬豬心湯
133 當歸酸棗仁豬心湯
134 柏子仁豬心湯
134 枸杞豬心湯
135 雞骨草豬橫脷湯
135 栗子煲雞湯
136 冬瓜鮮雞湯
136 酸棗仁老雞湯
137 參麥黑棗烏雞湯
137 麥芽鮮雞胗湯
138 荔枝桂圓雞心湯
138 鮮百合雞心湯
139 夜明砂雞肝湯
139 老黃瓜煲老鴨湯
140 干貝冬瓜煲鴨湯
140 蓮子百合煲老鴨湯
141 扁豆山楂腎肉湯
141 蓮子芡實鵪鶉湯
142 蓮子淮山鵪鶉湯
142 百合紅棗鵪鶉湯
143 海底椰貝杏鵪鶉湯
143 百合雞蛋湯
144 枸杞雞蛋湯
144 黑棗雞蛋湯
145 番茄鵪鶉蛋湯
146 紅棗芪淮鱸魚湯
147 木瓜鱸魚湯
147 蘋果杏仁生魚湯
148 苦瓜豬骨生魚湯
148 淮山圓肉生魚湯
149 馬蹄百合生魚湯
149 草菇大魚頭湯
150 川芎白芷魚頭湯
150 淮杞黨參魚頭湯
151 天麻魚頭湯
151 紅豆杞子泥鰍湯
152 淮杞玉竹泥鰍湯
152 苦瓜黃豆田雞湯
Part 4美容養顏老火湯
154 雪梨瘦肉湯
155 蘋果瘦肉湯
155 蓮子百合瘦肉湯
156 蘋果雪梨瘦肉湯
156 淡菜瘦肉湯
157 馬齒莧瘦肉湯
157 蟲草花雪蛤瘦肉湯
158 海帶海藻瘦肉湯
158 蠔豉瘦肉湯
159 玉米鬚瘦肉湯
159 冬瓜薏仁瘦肉湯
160 生地海蜇瘦肉湯
160 南瓜豬腱肉湯
161 干貝腱肉湯
161 紅蘿蔔花膠豬腱湯
162 蠔豉豬腱湯
162 蓮藕豬腱湯
163 生地槐花脊骨湯
163 玉米紅蘿蔔脊骨湯
164 老黃瓜煲豬骨湯
164 粉葛紅棗豬骨湯
165 紅蘿蔔豬骨湯
165 香菇排骨湯
166 絲瓜排骨湯
166 老黃瓜排骨湯
167 銀芽排骨湯
167 藕節排骨湯
168 綠豆海帶排骨湯
168 蘋果排骨湯
169 黃豆豬腳湯
169 紅綠豆花生豬腳湯
170 木瓜豬腳湯
170 蘆薈豬腳湯
171 蘿蔔乾豬腳湯
171 黑木耳豬腳湯
172 鮮車前草豬肚湯
173 韭菜豬紅湯
173 椰子煲雞湯
174 玉竹紅棗煲雞湯
174 何首烏煲雞湯
174 雪蛤蓮子紅棗雞湯
175 燕窩雞絲湯
176 雪蛤烏雞湯
176 參鬚雪梨烏雞湯
177 霸王花燒鴨頭湯
177 銀耳燉乳鴿
178 清補涼乳鴿湯
178 銀耳蜜棗乳鴿湯
179 芡實煲鴿湯
179 雪梨鵪鶉湯
180 芝麻紅豆鵪鶉湯
180 紅豆花生鵪鶉湯
181 紅棗銀耳鵪鶉湯
181 椰子鵪鶉湯
182 首烏黑米雞蛋湯
182 銀耳鵪鶉蛋湯
183 黑棗鵪鶉蛋湯
183 木瓜花生魚尾湯
184 地瓜葉山斑魚湯
184 蘋果核桃鯽魚湯
185 木瓜鯽魚湯
185 沙參玉竹鯽魚湯
186 蘋果雪梨生魚湯
186 木瓜生魚湯
187 蟲草花玉竹生魚湯
187 冬瓜生魚湯
188 野葛菜生魚湯
188 鮮百合田雞湯
189 椰子田雞湯
189 絲瓜銀芽田雞湯

190 湯品索引

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